Resep Donat Empuk dan Lembut
Bayangkan kamu menggigit donat empuk yang hangat, dengan tekstur lembut seperti kapas, aroma mentega dan susu bubuk yang harum, ditambah taburan gula halus yang meleleh di lidah. Rasanya? Bikin ketagihan!
Membuat donat seperti ini bukan lagi mimpi. Yuk, kita bongkar rahasia donat mengembang sempurna, tidak berminyak, dan tetap ringan saat digigit. Cocok banget buat camilan keluarga atau bahkan ide jualan.
Also Read
📝 Bahan-Bahan Donat yang Bikin Empuk dan Lembut
Berikut bahan-bahan yang sudah teruji bikin donat seenak bakery ternama:
-
500 gr tepung protein tinggi
-
2 sdt ragi instan
-
3 sdm susu bubuk
-
2 butir telur
-
50 gr mentega
-
100 gr gula pasir
-
200 ml air es (bisa diganti susu cair jika ingin rasa lebih creamy)
-
Sejumput garam
🔍 Kenapa harus bahan-bahan ini?
-
Tepung protein tinggi membuat adonan elastis dan kuat saat digoreng.
-
Ragi instan membantu adonan mengembang dengan sempurna.
-
Susu bubuk dan mentega memberikan rasa gurih dan tekstur lembut.
👩🍳 Cara Membuat Donat Empuk: Langkah demi Langkah
1. Uleni Hingga Kalis Elastis
Campur semua bahan kering, lalu masukkan telur dan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis elastis – bisa manual atau dengan mixer roti.
Ciri adonan kalis elastis: saat ditarik, adonan tidak mudah sobek.
2. Proofing Pertama: Biarkan Mengembang
Tutup adonan dan diamkan selama 45–60 menit di wadah tertutup. Proses ini disebut proofing, yang membuat ragi bekerja dengan baik dan adonan jadi ringan.
3. Rounding dan Resting Dough
Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan, bagi-bagi sesuai ukuran, bulatkan (rounding), dan diamkan lagi sebentar (resting dough) sebelum dibentuk.
4. Cetak dan Proofing Kedua
Cetak dengan cetakan donat atau manual pakai tangan. Diamkan lagi 15–20 menit agar mengembang cantik.
5. Goreng di Suhu Pas
Panaskan minyak dengan termometer minyak, jaga suhu di sekitar 170°C. Goreng hingga kecokelatan, balik sekali saja agar tidak menyerap minyak.
Gunakan rak kawat untuk meniriskan donat agar tetap tidak berminyak dan bagian bawah tidak basah.
🍩 Tips Anti Gagal Bikin Donat Empuk
✅ Uleni hingga benar-benar kalis elastis
✅ Jangan overproof – proofing terlalu lama bikin donat kempes setelah digoreng
✅ Gunakan termometer minyak agar suhu stabil
✅ Goreng satu lapis, jangan saling tindih
✅ Tiriskan di rak, bukan tisu, supaya donat tidak menyerap minyak berlebih
🎨 Variasi Topping & Isi: Bikin Makin Seru!
Kamu bisa bebas berkreasi dengan topping dan isi. Beberapa favorit:
-
Gula halus (klasik dan simple!)
-
Glaze cokelat yang manis legit
-
Meses cokelat untuk tekstur renyah
-
Selai stroberi atau vla custard sebagai isian kejutan
Kalau ingin versi lokal, bisa coba donat kampung dengan taburan gula. Atau versi modern seperti donat JCO, donat kentang, atau donat bomboloni yang lagi viral.
🧊 Cara Menyimpan & Menyajikan
-
Simpan dalam toples kedap udara agar tetap lembut
-
Bisa dipanaskan ulang di microwave 10–15 detik sebelum disajikan
-
Nikmati dengan teh hangat saat sarapan atau sore hari – donat ini cocok untuk sarapan dan bekal anak
🔄 Alternatif Bahan Bila Terbatas
-
Gula aren untuk rasa manis yang lebih alami
-
Minyak sayur bisa menggantikan mentega, tapi rasanya sedikit berbeda
-
Jika tak ada tepung protein tinggi, bisa pakai tepung terigu serbaguna, meski hasilnya sedikit kurang elastis
-
Tambahkan sedikit baking powder jika ragu dengan performa ragi
🎯 Akhirnya…
Membuat donat yang empuk dan lembut bukan soal keberuntungan. Dengan bahan yang tepat, teknik yang pas, dan sedikit kesabaran, kamu bisa menghasilkan donat yang bikin semua orang ketagihan!
Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri perbedaannya. Jangan lupa share hasil kreasimu di kolom komentar, ya!
